「かわはぎ」

かわはぎの旬は、今からの時期、冬が旬とされます。
この時期にかわはぎの「肝」が一番大きくなる季節になります。
かわはぎは皮が硬い魚で皮を剥いでから3枚におろします。
あっさりした白身の魚で薄く切って刺身にする事が多いです。
薄く切ったかわはぎは肝を溶かしたポン酢や醤油で食べるのがおいしいかと思います。
これからの時期おいしい魚がたくさんありますので刺身や煮物や鍋、色々な形で楽しんでください。